CALIDAD EXCEPCIONAL
DESDE EL LAVADO
HASTA
SU MOLTURACIÓN
Lo principal para sacar un aceite de calidad es conocer la variedad y no todas las variedades maduran a la vez
El momento óptimo es el momento en que termina la lipogénesis y va cambiando de color la aceituna. El fruto pasa de verde a amarillo, y en ese momento en el que empieza a ponerse maduro, es el momento ideal de los aceites de máxima calidad.
Una vez hemos realizado este primer paso, tenemos la suerte de que la almazara esté en la propia casa. Lo que nos permite que lo que hemos recogido, en minutos esté procesado y con la temperatura ideal. Lo terminamos, lo extraemos y lo filtramos logrando este reto tan bonito que es obtener nuestro aceite Belvís de las Navas.